Учитель химии раскрывает секрет, как сварить идеальный кофе! Я в восторге от результата!

Учитель химии раскрывает секрет, как сварить идеальный кофе! Я в восторге от результата!
Учитель химии раскрывает секрет, как сварить идеальный кофе! Я в восторге от результата!

Я учитель химии — естественно, что прежде всего меня привлекает и восхищает химия как таковая, но в последнее время меня заинтересовало, как эту самую химию можно применить на практике — и не где-то там на производстве, а в повседневной жизни.  Сперва я рассказывал об этом лишь своим ученикам, но после я понял, что мои рассказы могут быть интересны далеко не только им, и потому я создал веб-сайт, на который выкладываю иллюстрированные объяснения различных химических понятий для тех, кто хочет лучше разобраться в той химии, которая пронизывает каждый момент нашей жизни.

Итак, что же эта химия может сделать для вас сегодня? Для начала, она может помочь вам понять, как сделать вашу утреннюю чашечку кофе намного вкуснее и полезнее.

Любой кофейный гурман скажет вам без раздумий, что хороший кофе никогда не должен горчить. Однако «кофейный» мир большей части моих читателей, к сожалению, далеко не идеален, и потому они вынуждены изо дня в день «наслаждаться» плохим кофе, отдающим горечью.   К счастью, у меня найдется несколько советов, способных значительно улучшить положение вещей (по крайней мере, в том, что касается кофе). Но учтите — многие из них могут показаться вам несколько странными. К примеру, знали ли вы, что, добавив в кофе щепотку соли, вы можете ощутимо улучшить его вкус?

Знайте — все эти советы основаны на четких и понятных научных принципах, и я расскажу вам, почему они работают. Ну и заодно о том, как сварить чашечку кофе, которая будет если и не идеальной, то очень вкусной.

Итак, что же заставляет кофе горчить?

А вот тут сюрприз — как раз этого мы до сих пор не знаем точно. И, хотя кофеин, неизменно присутствующий в кофе, обладает слегка горьковатым вкусом, он является далеко не основным компонентом, добавляющим в кофе. Куда больше этому способствуют химические соединения, называемые лактонами хлорогеновой кислоты и фенилинданами — первые по большей части содержатся в кофе слабой и средней прожарки, а последние — в сильно прожаренных зернах кофе, и отличаются более горьким вкусом.

Итак, уменьшит ли добавление в кофе соли его горечь?

Я полагаю, вам может показаться странным предложение уменьшить горечь кофе, добавив в него щепотку соли, но, поверьте, наука тут будет на вашей стороне. Еще в 1997 году исследователи экспериментально доказали работоспособность этого способа, добавляя соль в горькие вещества, и предлагая участникам эксперимента сравнить, насколько изменился вкус. Все участвующие в эксперименте добровольцы оценили горькие вещества, в которые была добавлена соль, как менее горькие — несмотря на то, что концентрация веществ, вызывающих горечь, там была такой же, как и в образцах без соли.

ЧТОБЫ УВИДЕТЬ ПРОДОЛЖЕНИЕ, ПЕРЕЙДИТЕ НА СЛЕДУЮЩУЮ СТРАНИЦУ