Согласно сообщению из исследовательского подразделения ВОЗ, обработанное мясо вызывает рак, и красное мясо, вероятно, делает то же самое.
Употребление хот-догов, ветчины и других видов обработанного мяса может вызвать рак ободочной и прямой кишки, а также употребление красного мяса может вызвать рак, сообщает агентство рака Всемирной организации здравоохранения.
Курт Страйф из Международного агентства по исследованию рака заявил, что риск развития колоректального рака от употребления в пищу обработанного мяса остается небольшим, но возрастает с увеличением количества потребляемой пищи. Потребление красного мяса связано с колоректальным раком, раком поджелудочной железы, но связь не была столь сильна, говорится в сообщении от агентства по исследованию рака.
Североамериканский институт мяса высмеял данный доклад, заявив, что игнорируются «многочисленные» исследования, не показывая никакой связи между мясом и раком.
«Красное и обработанное мясо являются одними из 940 вещей, которые были рассмотрены в АИР и создают определенный уровень теоретической «опасности», сказала пресс-секретарь института Бетси Бурен.
Обработанное мясо было определено как мясо трансформированного через соление, отверждение, брожения «или другие процессы для улучшения вкуса или сохранения». Наиболее распространенными видами обработанного мяса, включают в себя хот-доги, сосиски, бекон, ветчина, мясные консервы и вяленая говядина.
МАИР сказал, что было проведено более, чем 800 исследований, которые исследовали возможные связи между десятками видами рака и потреблением красного или обработанного мяса во многих странах и популяциях с различными диетами.
Эксперты пришли к выводу, что каждая 50 граммовая порция или около двух полосок бекона — обработанного мяса ежедневно увеличивает риск развития колоректального рака на 18%, сказали в МАИР.
Директор МАИР Кристофер Уайлд заявил, что выводы поддерживают существующие рекомендации в области общественного здравоохранения. Он сказал, что правительства и международные регулирующие органы должны сбалансировать риски и преимущества употребление красного мяса и обработанного мяса, чтобы обеспечить наилучшие диетические рекомендации.
–
