Заходишь в магазин и глаза разбегаются от разнообразия сливочного масла – крестьянское, любительское, бутербродное, чайное… И по цвету разное – белое, желтое, с молочным оттенком… А производителей сколько?!
Какое же выбрать?
Первое — цвет масла:
Сливочный цвет масло вовсе не желтый, а намного светлее, почти белый, немного палевый.
Не добросовестные производители добавляют в масло желтую пищевую краску. От этого оно становится более привлекательное, на вид, для покупателей, что не скажешь о пищевых достоинствах.
Второе — твердость масла:
Сливочное масло, если его вынуть из холодильника, остается твердым еще около 30 минут. Чем больше в нем растительных жиров, тем скорее оно становится мягким и это скорее не масло, а маргарин.
Третье — пена при плавлении:
Положите кусочек масла на разогретую сковороду. Если много пены, то значит данное масло содержит большое количество молочной сыворотки и мало молочного жира. Есть его можно, но не использовать для выпечки.
Четвертое – длительность хранения:
Настоящее сливочное масло быстро прогоркает. Поэтому, если ваше неделями лежит в холодильнике и не портится, значит оно с консервантами.
